Aşçının Kitabı.pdf

Aşçının Kitabı

Bağos Piranyan


Uzun yıllar Merzifon Amerikan Kolejinin aşçılığını yapan Boğos Piranyan, kitapta, Anadolunun geleneksel lezzetlerinin yanı sıra, Batı kaynaklı çeşitli tariflere de yer veriyor. Kitapta, çorbalardan bastılara, kebaplardan köftelere, pilavlardan musakkalara, dolmalardan hamur işlerine, balıklardan tatlılara 243 tarif yer alıyor.

Aşçının Kitabı, Anadolunun kültürel, tarihsel, sosyolojik tarihine ışık tutmayı da hedefleyen bir bakış açısıyla yayına hazırlandı. Bu amaçla, kitaba çeşitli makaleler ve fotoğraflar eklendi.

Boğaziçi Üniversitesinden Zafer Yenal kitabın girişinde yer alan Nor Khohararı Okurken başlıklı yazısında, Aşçının Kitabı nın yemek sosyolojisi ve güncel kültürel tartışmalar açısından ne tür anlamlar taşıdığı üzerinde durdu. Kitabın çevirmeni ve Sofranız Şen Olsun adlı yemek-anı kitabının yazarı olan Takuhi Tovmasyan, Yamağın Sözü başlıklı yazısında, Piranyanın eserinin kendisine hatırlattıklarını kâğıda döktü. Araştırmacı Turgut Kut, Boğos Piranyana ve Eski Yemek Kitaplarına Dair Bir Not başlıklı yazısında, Osmanlıca ve Ermenice Harfli Türkçe yemek kitapları hakkında tarihsel bilgiler verdi. Boğaziçi Üniversitesinden Nazan Maksudyan ise Merzifon Anadolu Kolejinin Kısa Tarihçesi ve Aşçı Boğos Piranyan başlıklı yazısında, Piranyanın aşçılığını yaptığı kolejin tarihine ışık tutarken, yazarın yaşam öyküsünün de izlerini sürdü.
(Tanıtım Bülteninden)



Sayfa Sayısı: 192

Baskı Yılı: 2015


Dili: Türkçe
Yayınevi: Aras Yayıncılık

Bu kitapta kullanılan yemek hazırlama tekniği uygulaması Fransa?daki Fransız aşçılık eğitimi veren okullarda kullanılan tekniğin aynısıdır. Aşçının Kitabı. Boğos Piranyan. Sepetim Sepetiniz boş. KİTAP. Sınava Hazırlık. Aşçının Kitabı Boğos Piranyan Aras Yayıncılık Boğos Piranyan. Sepete At Hemen Al.

8.33 MB Tamaño del archivo
9789757265986 ISBN
Aşçının Kitabı.pdf

Tecnología

PC e Mac

Lea el libro electrónico inmediatamente después de descargarlo mediante "Leer ahora" en su navegador o con el software de lectura gratuito Adobe Digital Editions.

iOS & Android

Para tabletas y teléfonos inteligentes: nuestra aplicación gratuita de lectura tolino

eBook Reader

Descargue el libro electrónico directamente al lector en la tienda www.swayve.com.au o transfiéralo con el software gratuito Sony READER FOR PC / Mac o Adobe Digital Editions.

Reader

Después de la sincronización automática, abra el libro electrónico en el lector o transfiéralo manualmente a su dispositivo tolino utilizando el software gratuito Adobe Digital Editions.

Notas actuales

avatar
Sofi Voighua

Bir Aşçının Dünlüğü adlı kitabı da Türk gastronomisinde bir ilk. İlk kez bir aşçı, meslek yaşamının birbirinden ilginç anılarını bizlerle paylaşıyor. Yabancı meslektaşlarının yazdığı kitaplardan aşağı kalır hiçbir yanı olmadığı gibi, burada anlatılanların hepsi bize özgü. Sarah Johnson adlı yazara ait Aşçının Kızı kitabı kapıda ödeme, taksit seçenekleri ve Sözcü Kitabevi'nden satın alabilirsiniz.

avatar
Mattio Mazios

Bir Aşçının Dünlüğü - Murat Aslan tarafından Oğlak Yayıncılık e-Kitap • Çevrimiçi Kitaplar ™

avatar
Noe Schulzzo

Canlı yayında rezil olan aşçı. TRT 1'de ekrana gelen İyi Fikir programının aşçısı Muhittin ustanın yaptığı kek paramparça oldu.

avatar
Jason Statham

Kitapta, çorbalardan bastılara, kebaplardan köftelere, pilavlardan musakkalara, dolmalardan hamurîşkrine, balıklardan tatlılara 243 tarif yer alıyor.Aşçının Kitabı ...

avatar
Jessica Kolhmann

Aşçı Taşkın - Meslekler Serisi, MİKA-1000083, 9786055326401, 3 - 5 Yaş Kitaplar, MİKADO ÇOCUK,. Aşçımız Taşkın'ın Dolu Bir Gününe ve Ünlü Ajda İçin Nasıl Bir Yemek Hazırladıkların Şahit Olun. Bir Aşçının Dünlüğü kitap, Türkiye'nin ünlü şeflerinden Murat Aslan, Türk mutfağının merkezinde geçen yıllarını anlattığı Bir Aşçının Dünlüğü ile sizi Mengen Aş