Aşçının Kitabı.pdf

Aşçının Kitabı

Bağos Piranyan


Uzun yıllar Merzifon Amerikan Kolejinin aşçılığını yapan Boğos Piranyan, kitapta, Anadolunun geleneksel lezzetlerinin yanı sıra, Batı kaynaklı çeşitli tariflere de yer veriyor. Kitapta, çorbalardan bastılara, kebaplardan köftelere, pilavlardan musakkalara, dolmalardan hamur işlerine, balıklardan tatlılara 243 tarif yer alıyor.

Aşçının Kitabı, Anadolunun kültürel, tarihsel, sosyolojik tarihine ışık tutmayı da hedefleyen bir bakış açısıyla yayına hazırlandı. Bu amaçla, kitaba çeşitli makaleler ve fotoğraflar eklendi.

Boğaziçi Üniversitesinden Zafer Yenal kitabın girişinde yer alan Nor Khohararı Okurken başlıklı yazısında, Aşçının Kitabı nın yemek sosyolojisi ve güncel kültürel tartışmalar açısından ne tür anlamlar taşıdığı üzerinde durdu. Kitabın çevirmeni ve Sofranız Şen Olsun adlı yemek-anı kitabının yazarı olan Takuhi Tovmasyan, Yamağın Sözü başlıklı yazısında, Piranyanın eserinin kendisine hatırlattıklarını kâğıda döktü. Araştırmacı Turgut Kut, Boğos Piranyana ve Eski Yemek Kitaplarına Dair Bir Not başlıklı yazısında, Osmanlıca ve Ermenice Harfli Türkçe yemek kitapları hakkında tarihsel bilgiler verdi. Boğaziçi Üniversitesinden Nazan Maksudyan ise Merzifon Anadolu Kolejinin Kısa Tarihçesi ve Aşçı Boğos Piranyan başlıklı yazısında, Piranyanın aşçılığını yaptığı kolejin tarihine ışık tutarken, yazarın yaşam öyküsünün de izlerini sürdü.
(Tanıtım Bülteninden)



Sayfa Sayısı: 192

Baskı Yılı: 2015


Dili: Türkçe
Yayınevi: Aras Yayıncılık

Bu kitap, Boğos Piranyan'ın 1914'te Merzifon'da yayımlanan Ermenice Nor Khoharar [Yeni Aşçı] adlı yemek kitabının çeşitli ekler ve fotoğraflarla ... İster aşçı olun, isterseniz sadece yemek yiyen müşteri, bir Türk aşçısının yazdığı ilk anı kitabı olan Bir Aşçının Dünlüğü'nü seveceksiniz... - Ahmet Örs. Ülkemizde ...

8.33 MB Tamaño del archivo
9789757265986 ISBN
Aşçının Kitabı.pdf

Tecnología

PC e Mac

Lea el libro electrónico inmediatamente después de descargarlo mediante "Leer ahora" en su navegador o con el software de lectura gratuito Adobe Digital Editions.

iOS & Android

Para tabletas y teléfonos inteligentes: nuestra aplicación gratuita de lectura tolino

eBook Reader

Descargue el libro electrónico directamente al lector en la tienda www.swayve.com.au o transfiéralo con el software gratuito Sony READER FOR PC / Mac o Adobe Digital Editions.

Reader

Después de la sincronización automática, abra el libro electrónico en el lector o transfiéralo manualmente a su dispositivo tolino utilizando el software gratuito Adobe Digital Editions.

Notas actuales

avatar
Sofi Voighua

Nazan Maksudyan, “Merzifon Anadolu Koleji'nin Kısa Tarihçesi ve Boğos Piranyan,” [Epilogue, Short History of Anatolia College of Merzifon and Boğos Piranyan] in Aşçının Kitabı: Merzifon Amerikan Anadolu Koleji Aşçısı 1914 [The Book of the Cook: From the Cook of the American College of Merzifon, 1914], Boğos Piranyan (Istanbul

avatar
Mattio Mazios

Yaklaşık 350 kaynak inceleyip yazdığım kitapta 150'ye yakınını kullandım. Binlerce parçalık zor bir puzzle yapar gibi çalıştım diyebilirim. Sadece bir yemek kitabı ... 17 Şub 2019 ... Yiyeceklerle arası iyi olmayan çocuklara, komik ve eğlenceli hikâyeler! Bir aşçı varmış. Restoranında çocuklara birbirinden lezzetli yemekler ...

avatar
Noe Schulzzo

Canlı yayında rezil olan aşçı. TRT 1'de ekrana gelen İyi Fikir programının aşçısı Muhittin ustanın yaptığı kek paramparça oldu.

avatar
Jason Statham

Kitapta, çorbalardan bastılara, kebaplardan köftelere, pilavlardan musakkalara, dolmalardan hamurîşkrine, balıklardan tatlılara 243 tarif yer alıyor.Aşçının Kitabı ...

avatar
Jessica Kolhmann

“Aşçının Kitabı” adlı kitapta Boğos Piranyan da su böreğinden bahsetmiştir. Piranyan su böreğinin yapımını şu şekilde anlatıyor: Yufka başına 1 yumurta ile hamur yoğurulur. Yumurtalar çırpılır un eklenip hamur hazırlanır. Hamur yufka inceliğinde açılır.