Yiyecek İçecek Endüstrisinde Trendler

Yiyecek içecek endüstrisinde basamakların nasıl tırmanıldığını, endüstride söz sahibi işletmelerin bugünlere nasıl geldiklerini, endüstri içerisinde gelişen eğilimleri ve yeniliklerin özetlenerek özellikle Türkiye’de faaliyet gösteren işletme sahiplerini, yöneticileri, aşçıları, servis elemanlarını ve konu ile ilgili olarak lisansüstü ve lisans eğitimi alan öğrencileri hedef alarak hazırladığımız bu çalışma oniki bölümden oluşmaktadır. Çalışmada yazarlar kendi alanlarında söz sahibi akademisyenlerden ve endüstride bizzat faaliyet gösteren uzmanlardan yararlanılmıştır. Bu kapsamda, her bir bölüm editör tarafından incelenmiş ve gerekli değişiklik ve düzeltmelerden sonra basıma hazır hale getirilmiştir. Çalışmanın ortaya çıkışı 2010 yılına kadar uzanmaktadır. Bu uzun süre içerisinde her ne kadar basıma hazırlanması gecikse de endüstride ve literatürde önemli bir boşluğu dolduracağı öngörümlenmektedir.

 (Tanıtım Bülteninden)

Yiyecek içecek endüstrisinde basamakların nasıl tırmanıldığını, endüstride söz sahibi işletmelerin bugünlere nasıl geldiklerini, endüstri içerisinde gelişen eğilimleri ve yeniliklerin özetlenerek özellikle Türkiye’de faaliyet gösteren işletme sahiplerini, yöneticileri, aşçıları, servis … Trend: Siyah Yiyecekler GİRİŞ Küreselleşme ve beraberinde yaşanan teknolojik, ekonomik, sosyolojik gelişmeler yiyecek-içecek sektörü açısından da çok farklı değişimlere neden olmaktadır. Bu süreçte ortaya çıkan değişik gastronomik unsurlar bireylerin ilgisini çekebilmektedir. Gastronomi tüketilebilir tüm yiyecek ve ...